Фермент АмилоЛюкс - АТС, 100 мл

Термостабильная амилаза АмилоЛюкс-АТС широко используется в крахмало-паточной, спиртовой, текстильной, бумажной промышленности, пивоварении, для производства органических кислот и других отраслях, где проводится процесс ферментации.

Основной фермент α-амилаза катализирует гидролиз α-1,4-гликозидных связей крахмала,  что приводит к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала. Тем самым обеспечивается подготовка сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия α-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы).