Использование - в затор около 10% от массы зерна(солода), не содержащего шелухи

  • Рейтинг:
  • Артикул:
    a02508
  • Вес:
    0.40 кг
  • Размеры (Д x Ш x В):
    20.00 x 0.03 x 20.00 см
110 р.
В некоторых случаях даже использование 30-35% пшеничного солода вызывает остановку или серьезное замедление фильтрации затора. Овсяные хлопья встают "колом".
Количество ржи приходится сильно уменьшать, и она уже не чувствуется в пиве. Даже высокое содержание темных, карамельных, жженых ячменных солодов может вызвать проблемы, поскольку их шелуха превращается в пыль при помоле. Кроме того, проблемы с фильтрацией могут возникать даже в весьма "безобидных" заторах, например, из-за особенности помола или недостатков самой системы фильтрации. Во всем мире эта проблема решается добавлением в затор рисовой шелухи (лузги). Не оказывая влияния на вкус пива, она восстанавливает необходимое количество зерновых оболочек в заторе, и фильтрация проходит "на ура".

Пока не было вопросов.

Теги: лузга, фильтрация,