Дрожжи спиртовые NOMIKAI Classic Kodzi (Номикай Классик Кодзи), 500 г

Инструкция по применению:

1. Продезинфицируйте бродильную емкость и все оборудование.
2. Смешайте в бродильной емкости избранное сырье и воду комнатной температуры в соотношении 1:4.
3. Добавьте дрожжи из расчета 8 г дрожжей на 1 кг используемого сырья.
4. Тщательно перемешайте.
5. Закройте бродильную емкость и установите гидрозатвор.
6. Перемешивайте брагу первые 3-5 дней по разу в день.
7. После окончания брожения перегоните брагу на своем оборудовании.

Рекомендуемая температура брожения: 20-30°C

Что такое Кодзи?

Кодзи – общее название для смеси спиртовых дрожжей, витаминов, питательных солей и специальной заквасочной плесневой культуры.

Для чего нужны Кодзи?

Если необходимо приготовить брагу из любого крахмалосодержащего сырья с наименьшими трудозатратами, без использования дополнительного оборудования и без внесения дополнительных ферментов.

Как работают Кодзи?

Процесс ферментации браг из круп или муки с Кодзи проходит заметно эффективнее, независимо от степени подготовленности исходного сырья. В процессе ферментации в большом количестве выделяется два ключевых энзима: амилаз и протеаз. Амилаза осахаривает крахмал, например, из риса или ячменя, а протеаза расщепляет белки с образованием аминокислот. Плесневая культура превращает крахмал в простые сахара, а спиртовые дрожжи их перерабатывают в спирт, и оба этих процесса идут параллельно друг другу.