Тарельчатая (колпачковая) колонна или "флейта" - весьма полезное приспособление для самогонных (дистилляторов) аппаратов при приготовлении качественных дистиллятов с высокой органолептикой и, одновременно, с высокой степенью очистки продукта. Процесс очистки паров спирта от сивушных масел и др. примесей в такой колонне происходит за счет обработки флегмы специальными приспособлениями - колпачками. Колпачки позволяют не только повысить степень очистки дистиллята, но и, при необходимости, укрепить получаемый продукт. Неоспоримым преимуществом колпачковых колонн является высокая скорость отбора продукта на Квт подаваемой мощности.
Принцип работы колонны достаточно прост. Проходящие через колпачки пары спирта повторно испаряются, допуская на следующий уровень колонны (или следующий уровень очистки) только самые чистые пары спирта. Таким образом, чем выше колонна (больше "этажей") - тем выше получится градус напитка, а сам напиток будет максимально очищен от сивушных масел и примесей, содержащихся в сырце. в то же время правильно подобрав скорость обора вы сможете получить продукт по качеству не уступающий классическим аламбикам. Как правило, тарелки (колпачки) изготовленные из меди применяют для очистки дистиллята от сернистых соединений, характерных для некоторых зерновых и большинства фруктовых браг, колпачки из нержавейки - для зерновых и солодовых.
